Se afișează postările cu eticheta Supe si ciorbe. Afișați toate postările

Ciorba de linte

afumatura, linte, Supe si ciorbe 0 comentarii

Ingrediente:
- 400 grame linte
- 500 grame costita/scarita de porc afumata
- 1 morcov
- 1 ceapa
- 5 catei de usturoi
- sare, piper
- otet

Preparare:

Se spala lintea si apoi se pune la inmuiat in apa, de seara pana dimineata.

Dimineata, se pune afumatura la fiert impreuna cu lintea, ceapa intreaga, morcovul si usturoiul taiat marunt. Dupa ce lintea e fiarta se adauga sare, piper si otet dupa gust. Se mai fierbe 10 minute.

Reteta preluata din "Ardealul - la pohta ce pohtim - Bucate, vinuri si obiceiuri romanesti" a lui Radu Anton Roman.

10:38

Supa de rosii cu perisoare

Supe si ciorbe 0 comentarii

Ingrediente
- 1 kg rosii
- 2 cepe
- 2 catei de usturoi
- 6 linguri ulei de masline
- 1 lingura bulion
- 3 morcovi
- 2 patrunjei
- 1/2 telina
- 2 felii de paine
- 5 linguri smantana
- 1 ou
- 500 grame carne tocata
- sare, piper, delikat
- frunze de patrunjel, marar

Preparare

Se pun 2 litri de apa la fiert. Cand apa incepe sa fiarba se adauga morcovii, patrunjeii si telina si se lasa sa fiarba 30 de minute. Intre timp, rosiile se oparesc in apa clocotita, se decojesc dupa care se taie cubulete. Ceapa si 1 catel de ustoroi tocati se calesc in 4 linguri de ulei, dupa care se adauga bulionul si rosiile. Compozitia de rosii se amesteca apoi cu supa de zarzavat, se condimenteaza cu sare, piper si delikat. Se mai lasa sa fiarba circa 20 de minute. In acest timp se inmoaie painea in smantana; se framanta carnea cu un ou, restul de usturoi, si painea inmuiata dupa care se sareaza si se pipereaza. Se formeaza bile din aceasta compozitie care se prajesc timp de cca 8 minute intr-o tigaie in 2 linguri de ulei incins. Dupa ce supa a fiert 20 de minute, se mai potriveste de sare si piper dupa care se adauga in ea perisoarele si se mai lasa sa fiarba 15 minute. Dupa ce se stinge focul se presara deasupra frunze de patrunjel.

Reteta a fost preluata si adaptata din revista Secretele Bucatariei , nr. 9/2010.

10:06

Ciorba radauteana

Carne de pui, Supe si ciorbe 0 comentarii

Ingrediente
- 500 grame piept de pui
- 3 morcovi
- 1 patrunjel
- 1 ceapa
- 1/2 telina
- 4-5 catei de usturoi
- 2 galbenusuri de ou
- 400 grame smantana
- 1 ardei iute murat
- otet
- frunze de patrunjel

Preparare

Pieptul de pui taiat fasii subtiri se pune la fiert cu 4 litri de apa. Cand carnea este aproape fiarta se adauga morcovii, patrunjelul, telina, ceapa si usturoiul (3 catei) date pe razatoare. Cand carnea si legumele sunt fierte se adauga ardeiul iute murat, otet si delikat dupa gust. Galbenusurile de ou se amesteca cu smantana, apoi cu restul de usturoi (dat pe razatoare) dupa care se adauga pe rand cate un polonic de supa ca sa nu se branzeasca smantana. Dupa aceasta, smantana se adauga in supa care se mai lasa sa dea un clocot dupa care se stinge focul. Se presara deasupra frunze de patrunjel taiate marunt.

Reteta a fost preluata si adaptata de pe site-ul http://bucatareselevesele.blogspot.com/2008/10/ciorba-radauteana.html

09:47

Supa de conopida

Conopida, Supe si ciorbe 0 comentarii

Ingrediente
- 1 kg conopida
- 1 morcov mare
- 1 patrunjel
- 1 bucata de telina
- 1 ceapa
- 1 lingura de faina
- 2 linguri de ulei
- delikat, boia, piper
- frunze de patrunjel

Preparare

Intr-o oala se pune apa la fiert. Intre timp, morcovul, patrunjelul si ceapa se taie bucatele mici.

Cand apa incepe sa fiarba se adauga zarzavatul, inclusiv bucata de telina.

Se desprind buchetele de conopida care apoi se adauga in supa cand zarzavatul e aproape fiert.

Se adauga delikat si piper dupa gust. Cand conopida e aproape fiarta, se face separat un rantas din 2 linguri de ulei, 1 lingura de faina si 1 lingurita de boia. In rantas se adauga pe rand cate un polonic de supa si se amesteca bine pana cand se formeaza o pasta destul de lichida care se adauga in supa. Se mai lasa sa fiarba timp de 15 minute. Inainte de a stinge focul se adauga frunzele de patrunjel taiate marunt.

05:29

Supa de ciuperci

ciuperci, Supe si ciorbe 0 comentarii

Ingrediente
- 1 spate de pui
- 1 morcov mare
- 1 radacina de patrunjel
- 1/2 kg ciuperci champignion
- 1 ceapa
- 1 lingura faina
- 1 lingura ulei
- boia, piper, delikat
- frunze de patrunjel

Preparare

Spatele de pui se pune in apa rece la fiert pentru 40 de minute. Separat, ceapa taiata marunt se caleste in ulei dupa care se adauga ciupercile taiate felii; se mai adauga un pahar de apa si se lasa sa fiarba pentru 15 minute. Dupa aceasta, se adauga in compozitia de ciuperci 1 lingura de faina si se amesteca bine. Dupa cele 40 de minute, se adauga in supa morcovul si patrunjelul taiati bucatele mici. Cand morcovul si patrunjelul sunt aproape fierti, se adauga compozitia de ciuperci, si se condimenteaza cu boia, piper si delikat dupa gust. Supa se mai lasa sa fiarba 20 de minute. Inainte de a stinge focul se adauga frunzele de patrunjel.

12:27

Supa de brocoli

Brocoli, Pui, Supe si ciorbe 0 comentarii

Ingrediente
- 1 spate de pui
- 1 morcov
- 1 patrunjel
- 1 bucatica de telina
- 1 ceapa
- 1 brocoli
- bulion
- lamaie
- frunze de patrunjel

Preparare

Spatele de pui se pune la fiert in apa rece timp de 30 minute. In timpul fierberii se ia spuma de deasupra.

Morcovul, patrunjelul, telina si ceapa se taie marunt (eu am lasat telina intreaga) si se calesc intr-o lingura de ulei.

Zarzavaturile calite se adauga in supa dupa ce spatele de pui a fiert 30 de minute si se lasa pana ce se fierb. Dupa aceasta se adauga buchetelele de brocoli, bulion,zeama de lamaie si delikat dupa gust. Supa se mai fierbe pana cand buchetelele de brocoli s-au fiert. La sfarsit se adauga frunze de patrunjel.

02:13

Supa de zarzavat

Pui, Supe si ciorbe 0 comentarii

Ingrediente
- 1 spate de pui / bucati de piept de pui
- 2 morcovi
- 1 patrunjel
- 1 telina mica
- 200 grame mazare
- 1 ou
- faina
- frunze de patrunjel
- delikat

Preparare

Spatele de pui sau bucatile de piept de pui se pun la fiert in apa rece. Se lasa circa 30 minute pe foc mic ca sa iasa dulceata din carne. Dupa aceasta, morcovii, patrunjelul si telina se taie bucati mici si se adauga in supa. Se adauga delikat dupa gust. Dupa 15 minute se adauga mazarea. Dintr-un ou, 5 linguri de faina si apa se prepara o compozitie putin mai groasa decat smantana. Se ia din compozitie cu o lingurita si se adauga in supa obtinandu-se astfel niste galuste. Supa se mai lasa la fiert 15 minute dupa care se stinge focul si se presara deasupra frunze de patrunjel.

12:32

Ciorba de burta

Supe si ciorbe 0 comentarii

Ingrediente
- 1 os de vita
- 1/2 kg burta de vita
- 3 morcovi
- 2 patrunjei
- 1 ceapa
- 1 ardei iute
- 3 catei de usturoi
- 1 pahar de smantana
- 2 galbenusuri de ou
- otet
- delikat

Preparare

Osul se pune la fiert in apa rece timp de 30 de minute. Dupa aceasta se adauga burta de vita intreaga, 2 morcovi, 1 patrunjel, ceapa intreaga si ardeiul iute si se lasa sa fiarba 40 de minute.

Dupa cele 40 de minute, supa se strecoara si se pune din nou la fiert impreuna cu 1 morcov si 1 patrunjel cruzi si razaliti. Se pune delikat dupa gust.

Burta se taie fideluta.

Dupa ce zarzavatul s-a fiert, se adauga burta, cateii de usturoi pisati si otet dupa gust. Supa se mai fierbe 15 minute. Intre timp se amesteca galbenusurile de ou cu smantana.

Inainte de a stinge focul, supa se drege cu compozitia de galbenus si smantana.