- 6 oua

- 240 grame zahar

- 160 grame faina

- 80 grame amidon

- 2 lingurite praf de copt

- sare

- 2 plicuri gelatina

- 750 grame capsuni

- 300 grame iaurt

- 500 grame mascarpone

- 3 linguri suc de lamaie

- 8 linguri de lichior de migdale

- 300 grame frisca

- 1 plic zahar vanilat

- 1 plic praf intaritor de frisca

Se incinge cuptorul la 180 grade. Se separa ouale. Se bat albusurile cu 1 praf de sare, iar galbenusurile se bat cu zahar. Se asaza deasupra albusul batut si faina amestecata cu amidon si praf de copt. Se omogenizeaza toate. Compozitia se toarna intr-o forma de tort, cu diametrul de 26 de cm, tapetata cu hartie de copt si se coace la cuptor cca 25 minute. Se lasa sa se raceasca dupa care se taie pe doua niveluri.

Se inmoaie gelatina. Se paseaza jumatate din cantitatea de capsuni si se amesteca cu mascarpone si iaurt. Se incalzeste sucul de lamaie si se dizolva gelatina dupa care se inglobeaza in compozitia de iaurt.

Se insiropeaza cu 4 linguri de lichior blatul de jos, se acopera cu jumatate din cantitatea de crema si se asaza al doilea blat. Se insiropeaza din nou si se asaza restul de crema, se acopera cu al treilea blat si se da tortul la frigider 3 ore. Frisca se bate cu zahar vanilat si praf intartitor de frisca. Se aplica pe tort si se decoreaza cu capsuni.

Ingrediente blat 1:
- 3 oua
- 3 linguri zahar
- 3 linguri faina

Preparare blat 1:
Albusurile se bat spuma tare, se adauga apoi zaharul si galbenusurile si se mixeaza pana la omogenizarea compozitiei. La sfarsit se adauga faina si se amesteca cu o lingura.

Ingrediente blat 2:
- 3 oua
- 3 linguri zahar
- 2 linguri faina
- 1 lingura cacao

Preparare blat 2:
Albusurile se bat spuma tare, se adauga apoi zaharul si galbenusurile si se mixeaza pana la omogenizarea compozitiei. La sfarsit se adauga faina si cacao si se amesteca cu o lingura.

Ingrediente blat 3:
- 3 oua
- 3 linguri zahar
- 2 linguri nuca macinata

Preparare blat 3:
Albusurile se bat spuma tare, se adauga apoi zaharul si galbenusurile si se mixeaza pana la omogenizarea compozitiei. La sfarsit se adauga faina si nuca si se amesteca cu o lingura.

Ingrediente crema:
- 500 ml lapte
- 100 grame zahar pudra
- 2 galbenusuri
- 4 linguri amidon alimentar
- 1 lingura unt
- 2 plicuri zahar vanilat

Preparare crema:
400 ml lapte amestecat cu zaharul vanilat se pun la fiert pana dau un clocot. Galbenusurile se freaca cu zaharul, se adauga amidonul si 100 ml lapte rece si se amesteca bine. Apoi se toarna laptele fiert. Crema se fierbe pe baie de aburi pana ce se ingroasa. Cand crema se ia de pe foc se adauga in ea o lingura de unt si un pachet de zahar vanilat si se amesteca bine.

Ingrediente sos de ciocolata:
- 300 grame ciocolata
- 400 ml frisca
- 50 ml rom
- 100 grame zahar pudra

Preparare sos de ciocolata:
Ciocolata se rupe bucatele si se adauga in frisca impreuna cu zaharul. Sosul se fierbe la foc incet pana ce da un clocot. Cand e aproape rece se adauga in sos romul.

Ingrediente sirop:
- 200 ml rom
- 200 grame stafide
- 100 grame zahar pudra
- apa

Preparare sirop:
Romul se amesteca cu apa si cu zaharul pudra dupa care se adauga stafidele si se lasa la inmuiat.

Asamblare tort:
Se aseaza pe o farfurie de tort primul blat. Se insiropeaza bine cu siropul, se pune o treime din crema peste care se repartizeaza jumatate din cantitatea de stafide si 100 grame nuca macinata. Se aseaza apoi al doilea blat. Se insiropeaza bine cu siropul, se pune o treime din crema peste care se repartizeaza cealalta jumatate din cantitatea de stafide si 100 grame nuca macinata. Se aseaza al treilea blat care se insiropeaza si apoi se repartizeaza crema ramasa lasand putin din ea pentru ornarea lateralei tortului.

Se poate orna tortul cu nuca macinata presarata pe laterala si cu cacao presarata deasupra. Tortul se serveste cu sos de ciocolata si frisca.

Fursecurile cu unt se zdrobesc si se framanta cu migdale si unt. Compozitia astfel obtinuta se repartizeaza uniform intr-o forma de tort tapetata cu folie de plastic si se da la frigider.

Galbenusurile se bat cu 50 grame de zahar pe baie de aburi pana capata o consistenta cremoasa, dupa care se lasa la racit. Se adauga apoi branza de vaci si 200 grame de afine pasate. Gelatina se inmoaie in 100 ml de apa la foc moale, iar dupa ce s-a racit se adauga in compozitia de branza. Frisca se bate cu 50 grame de zahar, iar albusurile se bat cu zaharul vanilat. Frisca si albusurile se inglobeaza apoi in compozitia de branza. Crema astfel obtinuta se aseaza pe blat, iar tortul se da la frigider cel putin 4 ore. Se orneaza cu restul de afine.

Reteta a fost preluata din revista Secretele Bucatariei nr. 9/2010.