Ciorba de burta

Osul se pune la fiert in apa rece timp de 30 de minute. Dupa aceasta se adauga burta de vita intreaga, 2 morcovi, 1 patrunjel, ceapa intreaga si ardeiul iute si se lasa sa fiarba 40 de minute.

Dupa cele 40 de minute, supa se strecoara si se pune din nou la fiert impreuna cu 1 morcov si 1 patrunjel cruzi si razaliti. Se pune delikat dupa gust.

Dupa ce zarzavatul s-a fiert, se adauga burta, cateii de usturoi pisati si otet dupa gust. Supa se mai fierbe 15 minute. Intre timp se amesteca galbenusurile de ou cu smantana.

Inainte de a stinge focul, supa se drege cu compozitia de galbenus si smantana.